だしに関するオススメ書籍

だしの概論・理論・レシピなど

だしの基本と日本料理―うま味のもとを解きあかす
だしの基本と日本料理―うま味のもとを解きあかす 柴田書店

柴田書店 2006-08
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だしの本―毎日のだしから濃縮だしまで
だしの本―毎日のだしから濃縮だしまで 千葉 道子

農山漁村文化協会 1993-03-20
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だしの本
だしの本 藤村 和夫

ハート出版 1997-03-27
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自然流「だし」読本
自然流「だし」読本 船瀬 俊介

農山漁村文化協会 1990-10
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だし・エキスの知識
だし・エキスの知識 太田 静行

幸書房 1996-12
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もっと使える乾物の本―おいしさ・手軽さ新発見 食べ方・使い方170
もっと使える乾物の本―おいしさ・手軽さ新発見 食べ方・使い方170 奥薗 壽子

農山漁村文化協会 1998-12
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外食関連

東海こだわりの蕎麦処 (爽BOOKS)
東海こだわりの蕎麦処 (爽BOOKS) 大川 博徳

風媒社 2011-09
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鰹節の文化

かつお節―その伝統からEPA・DHAまで
かつお節―その伝統からEPA・DHAまで 和田 俊

幸書房 1999-12
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鰹節 (ものと人間の文化史)
鰹節 (ものと人間の文化史) 宮下 章

法政大学出版局 2000-11
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鰹節考 (筑摩叢書)
鰹節考 (筑摩叢書) 山本 高一

筑摩書房 1987-02
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カツオの産業と文化 (ベルソーブックス)
カツオの産業と文化 (ベルソーブックス) 若林 良和

成山堂書店 2004-02
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だし・鰹節に関する小説・マンガ

男に生まれて 江戸鰹節商い始末 (朝日文庫 あ 27-2)
男に生まれて 江戸鰹節商い始末 (朝日文庫 あ 27-2) 荒俣 宏

朝日新聞社 2007-09-07
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商人 (集英社文庫)
商人 (集英社文庫) ねじめ 正一

集英社 2012-03-16
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そばもん 1 (ビッグコミックス)
そばもん 1 (ビッグコミックス) 山本 おさむ

小学館 2009-05-29
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ダシマスター 1 (ヤングジャンプコミックス BJ)
ダシマスター 1 (ヤングジャンプコミックス BJ) 松枝 尚嗣 早川 光

集英社 2010-02-19
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