だしに関するオススメ書籍
だしの概論・理論・レシピなど
だしの基本と日本料理―うま味のもとを解きあかす | |
柴田書店 柴田書店 2006-08 売り上げランキング : 215295 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
だしの本―毎日のだしから濃縮だしまで | |
千葉 道子 農山漁村文化協会 1993-03-20 売り上げランキング : 442615 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
だしの本 | |
藤村 和夫 ハート出版 1997-03-27 売り上げランキング : 297434 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
自然流「だし」読本 | |
船瀬 俊介 農山漁村文化協会 1990-10 売り上げランキング : 553502 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
だしの秘密―みえてきた日本人の嗜好の原点 (クッカリーサイエンス 2) | |
河野 一世 建帛社 2009-10 売り上げランキング : 734023 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
だし・エキスの知識 | |
太田 静行 幸書房 1996-12 売り上げランキング : 93579 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
もっと使える乾物の本―おいしさ・手軽さ新発見 食べ方・使い方170 | |
奥薗 壽子 農山漁村文化協会 1998-12 売り上げランキング : 47624 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
外食関連
東海こだわりの蕎麦処 (爽BOOKS) | |
大川 博徳 風媒社 2011-09 売り上げランキング : 460168 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
鰹節の文化
かつお節―その伝統からEPA・DHAまで | |
和田 俊 幸書房 1999-12 売り上げランキング : 672541 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
鰹節 (ものと人間の文化史) | |
宮下 章 法政大学出版局 2000-11 売り上げランキング : 403207 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
鰹節考 (筑摩叢書) | |
山本 高一 筑摩書房 1987-02 売り上げランキング : 1016391 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
カツオの産業と文化 (ベルソーブックス) | |
若林 良和 成山堂書店 2004-02 売り上げランキング : 128295 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
だし・鰹節に関する小説・マンガ
男に生まれて 江戸鰹節商い始末 (朝日文庫 あ 27-2) | |
荒俣 宏 朝日新聞社 2007-09-07 売り上げランキング : 667240 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
商人 (集英社文庫) | |
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そばもん 1 (ビッグコミックス) | |
山本 おさむ 小学館 2009-05-29 売り上げランキング : Amazonで詳しく見る by G-Tools |
ダシマスター 1 (ヤングジャンプコミックス BJ) | |
松枝 尚嗣 早川 光 集英社 2010-02-19 売り上げランキング : Amazonで詳しく見る by G-Tools |