赤だし（4人分）

 

【材料】

だし汁600cc

味噌:適量

お好みでお好きな具

業務用だしパック松

 

【作り方】

1. 水1.8lに業務用だしパック松を1袋を入れます。沸騰したら、3分程度、中火にして煮出します。
2. 火を止めて、ティーパックを取りだして下さい。
3. 味噌をだし汁600ccに溶かします。
4. 味噌が溶けたら、お好みの具を入れ、ひと煮立ちさせ出来上がりです。

お吸い物（4人分）

 

【材料】

だし汁300cc

塩:少々

酒:20cc

醤油:少々

お好みでお好きな具

業務用だしパック梅

 

【作り方】

1. 水1.8lに業務用だしパック松を1袋を入れます。沸騰したら、3分程度、中火にして煮出します。
2. 火を止めて、ティーパックを取りだして下さい。
3. だし汁300ccに、塩、酒を加え、醤油で風味付けをする。
4. 煮汁があたたまったら、お好みの具を加える。

イクラそば　(4人分)

 

【材料】

そば：4人前

いくら：大さじ4

大根おろし：大さじ8

三つ葉：1束

刻みのり：適量

だし汁：1200ｃｃ

しょうゆ：100ｃｃ

みりん：大さじ2

砂糖：大さじ1

業務用だしパック梅

 

【作り方】

1.水1.8ℓに対し業務用だしパックを１パック入れだし汁を作る。

2.だし汁にしょうゆ、みりん、砂糖を加え、ゆでたそばにかける。

3.大根おろし、いくら、三つ葉、刻みのりをのせいただく。

 

 

 

ざるそば（4人分）

 

【材料】

そば：４玉

お好みの薬味

業務用そばつゆ

 

【作り方】

1. お好みの硬さでそばを茹でます。
2. 業務用そばつゆ50ccに対して水150ccを加え、つけ汁を作ります（1杯あたり50cc程度のつけ汁を使用する場合）。
3. お好みの薬味でお召し上がりください。

 

かけそば（4人分）

 

【材料】

そば:4玉

お好みの具

業務用そばつゆ

 

【作り方】

1. 本うどん150ccに対して熱湯900ccで割ります。（1杯あたり260cc程度のかけつゆを使用する場合）
2. お好みの具、ゆでたそばに1.のかけつゆをかけます。

かけうどん（4人分）

 

【材料】

うどん:4玉

お好みの具

業務用　本うどん

 

【作り方】

1. 本うどん100ccに対してお湯1000ccで割ります。（1杯あたり275cc程度のかけつゆを使用する場合）
2. お好みの具、ゆでたうどんに1.のかけつゆをかけます。

筍ごはん　4合

 

【材料】

たけのこ:適宜

油あげ:4枚

人参:2本

米:カップ4

業務用だしつゆ

【作り方】

1. 米をとぐ
2. 炊飯器の釜の水加減してだしつゆを加える（4合の場合：水660ccに対してだしつゆを60cc加える）。
3. たけのこ、油揚げ、人参を加え普通に炊く。

ほうれん草のおひたし

 

【材料】

ほうれん草：2把

花かつお:1袋

業務用だしつゆ

 

【作り方】

1. ほうれん草を、さっと茹で、ざるにあげて冷ます。
2. 冷めたら適当な大きさに切り器に盛り、花かつおを乗せ、だしつゆを薄めずにお好みの量かける。

【材料】

卵：5個

水:80cc

砂糖：大さじ1

お好みで食塩

業務用だし楽

 

【作り方】

1. 卵を割りほぐし、卵・水・砂糖に業務用だし楽を大さじ1杯を加えてよくかき混ぜる。
2. 卵焼きを作る。

煮魚　4人分

 

【材料】

魚：4尾または4切れ

水：200cc

業務用どんぶりつゆ

 

【作り方】

1. どんぶりつゆ100ccと水200ccを鍋に入れ火をかける
2. に立ったところで魚を重ならないように並べて入れ、落としぶたをして煮る
3. 魚の表面が白くなり、八部どおり火が通ったら、落としぶたをとり、汁をすくってかけながら煮あげる。

牛丼　4人分

 

【材料】

牛こま切れ肉:300g

玉ねぎ:1個半

ご飯:どんぶり4杯

紅しょうが:適量

水:200cc

業務用どんぶりつゆ

 

【作り方】

1. 玉ねぎを薄切りにする鍋にどんぶりつゆ150ccと水を加えて煮立て、牛こま切れ肉をほぐしながら入れて、ひと煮立ちさせる。
2. 灰汁を取り除き、玉ねぎを加える。
3. ほどよく煮えたら、丼に温かいご飯を盛り、その上にの具を汁ごとのせて紅しょうがを添える