きつね冷やしうどん（一人分）

【材料】

冷凍うどん：1個

油あげ：1/2枚

水菜：1/2把

みょうが：1/2個

トマト：適宜

業務用本うどん：30ｃｃ

水：70ｃｃ

 

【作り方】

1. 冷凍うどんを、レンジで加熱し冷水で冷やしておきます。
2. 野菜をお好みの形に切ります。
3. 油あげをあらみじん切りにして、フライパンでからいりします。（焦げ目がつく程度）
4. 本うどんと水を混ぜてかけつゆを作ります。
5. 5,1,2,3の順に盛り付け、4をかけ出来上がり

 

 

野菜たっぷり 沖縄もずくそば　(2人分)

 

【材料】

もずくそば：２００ｇ（２束）

オクラ：８本

ズッキーニ：１/４

ナス：１/４

塩だれ：少々

もやし：１/２

業務用そばつゆ：お好みで

 

【作り方】

1.たっぷりのお湯で もずくそば を茹でる。

2.オクラは塩で板ずりをして茹で小口切り、ナスは輪切り、ズッキーニは半月切りにする。

3.ナスとズッキーニは塩だれで軽く炒める。味付けは塩だれのみ。もやしも別で茹でる。

4.茹であがったそばを氷水で冷やし、お皿に盛りつける。

5.そばの上に、オクラ、ナス、ズッキーニ、もやしをのせる。（温かくてOK♪）

6.お好みで、氷をいれて薄めた麺つゆをかけて、完成

あっさりカレーうどん　(1人分)

 

【材料】

牛肉：100ｇ

白ネギ：1/2本

ゆでうどん：1人前

サラダ油：小さじ1

カレー粉：大さじ１

だし汁：200CC

みりん：小さじ1

薄口しょうゆ：中さじ1

片栗粉：小さじ1

水：少々

おろししょうが：適量

業務用だしパック松

 

【作り方】

1.熱した鍋にサラダ油を入れ、牛肉、白ネギ、カレー粉を入れて炒める。

2.水1.8ℓに対し業務用だしパック松を1パック入れだし汁を作る。

3.だし汁を１の鍋に入れ、みりん、薄口しょうゆで味を調える。

4.沸騰したらゆでうどんを入れて2分火にかけ、再び沸騰したら、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

5.器に盛り、お好みでおろししょうがをのせる。

 

彩り5種うどん　(4人分)

 

【材料】

うどん：4人前

たまご：1個

サラダ油：中さじ1

トマト：１/2個

きゅうり：1/2本

ワカメ：10ｇ

カニ風味かまぼこ：100ｇ

薬味ネギ：適量

水：1カップ

業務用本うどん：1/4カップ

 

 

【作り方】

1.熱したフライパンにサラダ油をひき、溶いた卵を流しいれる。

2.両面を焼いたらまな板におき、千切りにする。

3.トマトをさいの目に切り、きゅうりを千切りにし、ワカメを食べやすく切り、カニ風味かまぼこをほぐす。

4.器にうどんを盛り、それぞれの具をトッピングし、薬味ネギの小口切りをちらす。

5.水と業務用本うどんをまぜあわせ、つけつゆを作る。

 

和風パスタ　(4人分)

 

【材料】

パスタ：4人前

ベーコン：1枚

サラダ油：中さじ1

トマト：１個

ニンニク：1かけ

黒コショウ；適量

業務用だし楽：1/4カップ

 

 

【作り方】

1.熱したフライパンにサラダ油をひき、にんにく、ベーコン、さいの目に切ったトマトを炒める。

2.パスタをいれる。

3.業務用だし楽を加え、黒コショウで味を調える。

 

春巻きそば　(1人分)

 

【材料】

ゆでそば：1人前

春巻き：2個

卵：1個

水：ひたひたにかぶる量 

刻みのり：適量

薬味ネギ：適量

水：1カップ

業務用そばつゆ：30ｃｃ 

 

【作り方】

1.鍋に卵をいれひたひたになるまで水を入れ火にかけ沸騰させる。

2.沸騰したらすぐに火からおろしふたをしたまま30分置いて温泉卵を作る。

3.業務用そばつゆと水を鍋にいれ火にかける。

4.沸騰したらそばをいれ、温まったら器にもる。

5.あらかじめ食べやすい大きさに切っておいた春巻きと２の温泉卵をとお好みで刻みのりと薬味ネギをトッピングする。

 

納豆ネバネバツナうどん　(1人分)

 

【材料】

うどん：1人前

納豆：1パック

ツナ缶詰：1/2個

玉ねぎ：1/4個 

梅干：1個

かつおぶし：適量

刻みのり：適量

業務用本うどん：大さじ1 

お酢：中さじ1

ごま油：中さじ1

 

【作り方】

1.ゆでたうどんを器に盛る。

2.スライスして水にさらしておいた玉ねぎを１にのせる。

3.ボウルに納豆、ツナ、梅干し、かつお節、業務用本うどん、お酢、ごま油をいれ、よく混ぜる。

4.よく混ざったら２の玉ねぎをひいたうどんの上に３の納豆をのせる。

5.お好みで刻みのりをトッピングする。

 

 

オクラとトマトの冷やしそば　(1人分)

 

【材料】

そば：1人前

トマト：1/2個

オクラ：1本

パプリカ：1/4個 

粉ゼラチン：適量

塩：小さじ1

だし汁：200ｃｃ

業務用だしパック松 

 

【作り方】

1.水1.8ℓに対し業務用だしパック松を1パック入れだし汁を作る。

2.だし汁200ｃｃをボウルにとり、冷めないうちに塩と粉ゼラチンを入れよく混ぜる粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

3.トマト、オクラ、パプリカを食べやすい大きさに切り、冷やしたそばの上に盛る。

4.冷蔵庫から２のだしジュレを取り出しくずしてまわしかける。

 

 

さばのエスニック風うどん　(2人分)

 

【材料】

うどん：2人前

サバの水煮：1缶

玉ねぎ：1/2個

ピーマン：1個 

エリンギ：1本

しょうが：ひとかけ

鷹の爪：1/2本

カレー粉：大さじ1

業務用本うどん：大さじ4

ココナッツミルク：200CC 

水：200CC

塩コショウ：少々

サラダ油：小さじ1

 

【作り方】

1.鍋にサラダ油を入れ、食べやすい大きさに切った玉ねぎ、ピーマン、エリンギ、千切りにしたしょうが、鷹の爪を入れて炒め、火が通ったらカレー粉を入れてさらに炒める。

2.水300CCを１の鍋に入れ、沸騰したら業務用本うどんを加える。

3.野菜に火が通ったらココナッツミルクとサバの水煮を入れ、塩コショウで味を調える。

4.器に温めたうどんを盛り具を盛ればできあがり。

 

 

さっぱりナスの薬味おろしそば　(1人分)

 

【材料】

そば：1人前

ナス：1/2本

大根おろし：適量

みょうが：1個 

青しそ：2枚

薬味ネギ：適量

鷹の爪：1/4本

業務用そばつゆ：大さじ2

水：200CC

サラダ油：大さじ1

 

【作り方】

1.ナスを食べやすい大きさに切って水にさらしておく。

2.フライパンに油をしき、鷹の爪、水分を拭き取ったナスを入れ炒める。

3.器にそばを盛り、その上に炒めたナスをのせる。

4.大根おろし、みょうがの千切り、青しその千切り、薬味ネギをのせ、水とあわせておいた業務用そばつゆを回しかける。

 

 

ささみと三つ葉のパスタ風うどん　(1人分)

 

【材料】

うどん（細めのもの）：1人前

鳥ささみ：1本

みつば：1/2束

刻みのり：適量

業務用本うどん：大さじ2

ニンニク：ひとかけ

わさび：適量

 

【作り方】

1.鳥のささみをゆでたものを手で裂いて食べやすい大きさにする。

2.暖かいうどんを皿に盛る。

3.ボウルに業務用本うどんと、おろしにんにく、わさびを入れよく混ぜる。

4.うどんに裂いたゆでささみと三つ葉をのせ、３で和えたタレをかける。

 

 

かま玉ラー油うどん　(1人分)

 

【材料】

うどん：1人前

卵：1個

めかぶ：1パック

業務用本うどん：大さじ2

おかずラー油：適量

 

 

【作り方】

1.器に卵、業務用本うどん、をまぜておく。

2.ゆでたてのうどんを１の器にいれ、混ぜる。

3.お好みでめかぶ、おかずラー油をトッピングする。

 

 

サラダそば　(1人分)

 

【材料】

そば：2人前

ゆで卵：1個

プチトマト：2個

カイワレ：適量

レタス：2枚

魚肉ソーセージ：1本

ハム：2枚

業務用そばつゆ：大さじ1

ごまだれ：適量

 

 

【作り方】

1.カイワレ、レタスは洗って適当な大きさにちぎっておく。

2.そばは茹でて、冷水で冷やす。

3.魚肉ソーセージ、ハムは適当な大きさに切り、プチトマト、ゆで卵は半分に切る。

4.そばに業務用そばつゆをからめて下味をつけ、器にすべての材料を盛り、ごまだれをかける。

 

 

焼きデミグラスそば　(1人分)

 

【材料】

ゆでそば：1人前

デミグラスソース（なければビーフシチュー）：1/2人前

業務用そばつゆ：大さじ1

オリーブオイル：大さじ1

ピザ用チーズ：適量

 

 

【作り方】

1.ゆでそばに業務用そばつゆとオリーブオイルをからめる。

2.耐熱容器に１のそばを入れ、デミグラスソースをかけ、ピザ用チーズをトッピングする。

3.オーブントースターで15分加熱する。

 

 

おろしきのこうどん　(2人分)

 

【材料】

ゆでうどん：2人前

しいたけ：1個

えのき：1/2株

しめじ：1/2株

まいたけ：1/2株

なめこ：1パック

大根おろし：適量

薬味ネギ：適量

業務用本うどん：1/4カップ

水：400ｃｃ

 

 

【作り方】

1.鍋に業務用本うどんと水を加え、しいたけ、えのき、しめじ、まいたけ、なめこを入れて煮る。

2.沸騰したらゆでうどんを入れ、うどんが温まったら器に盛る。

3.大根おろしと薬味ネギをのせる。

 

 

ローストビーフそば　(2人分)

 

【材料】

ローストビーフ：適量

ナス：1本

ミニトマト：3個

そば：2人前

薬味ネギ：適量

サラダ油：大さじ1

業務用そばつゆ：1/4カップ

水：400ｃｃ

 

 

【作り方】

1ナスを食べやすい大きさに切り水にさらしておく。

2.アクが抜けたら水けをきってサラダ油をひいたフライパンで焼く。

3.そばを盛ったお皿にナス、ローストビーフ、ミニトマトをのせ、お好みで薬味ネギを散らす。

4.業務用そばつゆと水をあわせたつけつゆにつけていただく。 

 

 

納豆つけうどん　(2人分)

 

【材料】

ゆでうどん：二人前

卵黄：２個

納豆：1パック

青しそ：５枚

刻みのり：適量

薬味ネギ：適量

白ごま：大さじ1

業務用本うどん：大さじ2

 

 

【作り方】

1.卵黄と業務用本うどんを湯せんにかけよく混ぜる。

2.納豆を軽くたたいて１のつゆに加える。

3.刻んだ青しそ、のり、薬味ネギ、のりをのせる。

4.お好みで白ごまを加えうどんをつけ汁としていただく。

 

 

小田巻蒸し　(1人分)

 

【材料】

冷凍うどん：1人前

卵：２個

だし汁：200ｃｃ

業務用本うどん：中さじ1

業務用だし楽：小さじ1

塩：適量

みりん：適量

鳥肉：10ｇ

三つ葉：適量

ぎんなん：２個

ユズ皮：適量

かまぼこ：２切れ

業務用だしパック松

 

 

【作り方】

1.冷凍うどんは熱湯で温めて湯をきり、業務用本うどん中さじ1をからめる。

2.水1.8ℓに対し業務用だしパック松１パックをいれだし汁を作る。

3.卵は割りほぐし、業務用だし楽・塩・みりんで調味した冷めただし汁を混ぜ、こす。

4.器に1のうどんを盛り、鳥肉・かまぼこ・ぎんなんを入れ、3の卵液を注ぐ。
5.中火5分、弱火で10分蒸し、三つ葉とユズを飾る。

 

 

焼うどん　(2人分)

 

【材料】

ゆでうどん：2人前

豚肉：100ｇ

キャベツ：１枚

にんじん：50ｇ

もやし：1/2袋

玉ねぎ：1/2個

サラダ油：小さじ1

業務用だし楽：大さじ1

塩コショウ：少々 

かつお節：適量

しょうゆ：少々

卵：２個

 

 

 

【作り方】

1.フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、にんじん。豚肉を炒める。

2.豚肉の色が変わり野菜がしんなりしてきたらキャベツ、もやしを加えさらに炒める。

3.うどんと業務用だし楽、塩コショウ、しょうゆを加え炒めながら味を調える。

4.器に盛り、かつお節をかける。

5.お好みで目玉焼きを添える。

 

 

とろろそば　(2人分)

 

【材料】

そば：2人前

山芋：200ｇ

刻みのり：適量

業務用そばつゆ：1/4カップ

水：1カップ

 

 

 

【作り方】

1.そばはゆでて水でしめる。

2.山芋をすりおろしゆでたそばにかける。

3.業務用そばつゆと水を混ぜつけ汁をつくる。

4.そばに刻みのりをかける。

5.お好みで目玉焼きを添える。

 

 

おろしそば　(2人分)

 

【材料】

そば：2人前

大根：200ｇ

薬味ネギ：適量

わさび：適量

しょうが：適量

刻みのり：適量

業務用そばつゆ：1/4カップ

水：1カップ

 

 

 

【作り方】

1.そばをゆでて水でしめる。

2.大根をすりおろしゆでたそばにのせる。

3.業務用そばつゆと水を混ぜつけ汁を作る。

4.お好みで薬味ネギ、わさび、しょうが、刻みのりをつけていただく。

 

 

 

イクラそば　(4人分)

 

【材料】

そば：4人前

いくら：大さじ4

大根おろし：大さじ8

三つ葉：1束

刻みのり：適量

だし汁：1200ｃｃ

しょうゆ：100ｃｃ

みりん：大さじ2

砂糖：大さじ1

業務用だしパック梅

 

【作り方】

1.水1.8ℓに対し業務用だしパックを１パック入れだし汁を作る。

2.だし汁にしょうゆ、みりん、砂糖を加え、ゆでたそばにかける。

3.大根おろし、いくら、三つ葉、刻みのりをのせいただく。

 

 

 

赤だし（4人分）

 

【材料】

だし汁600cc

味噌:適量

お好みでお好きな具

業務用だしパック松

 

【作り方】

1. 水1.8lに業務用だしパック松を1袋を入れます。沸騰したら、3分程度、中火にして煮出します。
2. 火を止めて、ティーパックを取りだして下さい。
3. 味噌をだし汁600ccに溶かします。
4. 味噌が溶けたら、お好みの具を入れ、ひと煮立ちさせ出来上がりです。

お吸い物（4人分）

 

【材料】

だし汁300cc

塩:少々

酒:20cc

醤油:少々

お好みでお好きな具

業務用だしパック梅

 

【作り方】

1. 水1.8lに業務用だしパック松を1袋を入れます。沸騰したら、3分程度、中火にして煮出します。
2. 火を止めて、ティーパックを取りだして下さい。
3. だし汁300ccに、塩、酒を加え、醤油で風味付けをする。
4. 煮汁があたたまったら、お好みの具を加える。

豚汁　4人分

 

【材料】

豚肉：200ｇ

豆腐:1/2丁

ネギ：２本

大根：1/4本

にんじん：１本

なめこ：適量

業務用 だし楽：大さじ2

水：600CC

味噌：少量

 

【作り方】

1. 水と業務用だし楽を沸騰させ、具を入れ、柔らかくなるまで煮る。
2. あくをとって味噌をとく。
3. しばらく加熱し味がしみたらいただく。

鶏肉わかめスープ　4人分

 

【材料】

鳥肉：100ｇ

乾燥ワカメ:大さじ1

玉ねぎ：1/２個

だし汁：600ｃｃ

塩：少々

業務用 だしパック松

 

【作り方】

1. 水1.8ℓに対し業務用だしパック松を１パック入れだし汁を作る。
2. だし汁に鶏肉、玉ねぎを入れ塩を加え煮込む。
3. ワカメを入れて出来上がり。

煮魚　4人分

 

【材料】

魚：4尾または4切れ

水：200cc

業務用どんぶりつゆ

 

【作り方】

1. どんぶりつゆ100ccと水200ccを鍋に入れ火をかける
2. に立ったところで魚を重ならないように並べて入れ、落としぶたをして煮る
3. 魚の表面が白くなり、八部どおり火が通ったら、落としぶたをとり、汁をすくってかけながら煮あげる。

牛丼　4人分

 

【材料】

牛こま切れ肉:300g

玉ねぎ:1個半

ご飯:どんぶり4杯

紅しょうが:適量

水:200cc

業務用どんぶりつゆ

 

【作り方】

1. 玉ねぎを薄切りにする鍋にどんぶりつゆ150ccと水を加えて煮立て、牛こま切れ肉をほぐしながら入れて、ひと煮立ちさせる。
2. 灰汁を取り除き、玉ねぎを加える。
3. ほどよく煮えたら、丼に温かいご飯を盛り、その上にの具を汁ごとのせて紅しょうがを添える

和風リゾット　2人分

 

【材料】

だし汁:300ｃｃ

玉ねぎ:1/2個

ご飯:お茶碗1杯

ベーコン:１枚

ケチャップ：大さじ1

塩コショウ：適量

業務用だしパック松 

 

【作り方】

1. 水1.8ℓに対し業務用だしパック松を１パック入れだし汁を作る。。
2. だし汁に玉ねぎ、ベーコン、ケチャップ、塩コショウをなじませ、ご飯を入れる。
3. ご飯が柔らかくなったらできあがり。

天ぷら　2人分

 

【材料】

えび：4本

なす:１本

かぼちゃ：1/4個

衣：適量

油：適量

業務用だし楽：大さじ1

濃口しょうゆ：大さじ2

薄口しょうゆ：大さじ1

みりん：大さじ4

水：1/4 

 

【作り方】

1. 下処理をしたえび、ナス、かぼちゃを衣にくぐらせ、180度の油で揚げる。
2. 業務用だし楽、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、みりん、水を合わせ天つゆを作る。
3. 揚げたてを天つゆにつけていただく。

ほうれん草のおひたし

 

【材料】

ほうれん草：2把

花かつお:1袋

業務用だしつゆ

 

【作り方】

1. ほうれん草を、さっと茹で、ざるにあげて冷ます。
2. 冷めたら適当な大きさに切り器に盛り、花かつおを乗せ、だしつゆを薄めずにお好みの量かける。

玉ねぎのサラダ

 

【材料】

赤玉ねぎ：１玉

花かつお:1袋

業務用だしつゆ

 

【作り方】

1. 赤玉ねぎはスライスして水にさらしておく。 さらしてもなお苦味が強ければ少量の塩でもむ。
2. 器にもり、業務用だしつゆを回しかけ、花かつおを盛る。

だし巻き卵　2本分

 

【材料】

卵：5個

水:80cc

砂糖：大さじ1

お好みで食塩

業務用だし楽

 

【作り方】

1. 卵を割りほぐし、卵・水・砂糖に業務用だし楽を大さじ1杯を加えてよくかき混ぜる。
2. 卵焼きを作る。

和風オムレツ　2人前

 

【材料】

卵：2個

じゃがいも：1/2個

キノコ：適量

溶けるチーズ：大さじ1

だし汁:25cc

砂糖：適量

塩コショウ：適量

業務用だしパック松

 

【作り方】

1. 水1.8ℓに対し業務用だしパック松を１パック入れだし汁を作る。。
2. じゃがいもとキノコを炒めておく。
3. 卵を溶いて砂糖、塩コショウ、だし汁を加える。
4. フライパンに３の卵液を流しいれ２の野菜をのせ、チーズをのせオムレツをつくる。 

簡単かずの子の漬け汁　4人分

 

【材料】

塩かずの子：5本

だし汁:250cc

しょうゆ：大さじ3

酒：大さじ2 

みりん：大さじ2 

業務用だしパック松

 

【作り方】

1. 水1.8ℓに対し業務用だしパック松を１パック入れだし汁を作る。
2. かずの子は一晩水に漬けて塩抜きをした後、薄皮をとっておく。
3. だし汁としょうゆ、酒、みりんを合わせ少し加熱する。
4. 冷めた３の漬け汁にかずの子を入れ、２日ほどおいてからいただく。 

なすの煮びたし　2人分

 

【材料】

なす：2本

乾燥小エビ：適量

だし汁:300cc

しょうゆ：大さじ1

酒：大さじ2 

みりん：大さじ 1

砂糖：小さじ2

業務用だしパック松

 

 

【作り方】

1. 水1.8ℓに対し業務用だしパック松を１パック入れだし汁を作る。
2. なすは切ったあと水に漬けてアク抜きをした後、鍋に入れ、だし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖と煮る。
3. しんなりしてきたら乾燥小エビを加える。

ひじきの煮物　2人分

 

【材料】

ひじき：50ｇ

鳥モモ肉:100ｇ

にんじん：50ｇ

油揚げ：１枚

こんにゃく：1/2枚

大豆（水煮）：200ｇ

サラダ油：適量

いりごま：少々

業務用だし楽：40CC

水：760CC

濃口しょうゆ：大さじ3.5

薄口しょうゆ：大さじ2.5

みりん：大さじ2.5

砂糖：大さじ5 

 

【作り方】

1. ひじきは、約２０分水につけてもどし、ざるにあげて水をきる。
2. 鳥モモ肉は一口大に切る。
3. フライパンを熱してサラダ油を入れ、鳥モモ肉を炒め半分くらい火が通ったらひじきと大豆を加えて、業務用だし楽、水、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、ふたをして中火で約３０分間煮る。
4. 器に盛り、いりごまを散らす。 
5. 冷めた３の漬け汁にかずの子を入れ、２日ほどおいてからいただく。

サツマイモの煮物　2人分

 

【材料】

さつまいも：１本

塩：少々

砂糖：小さじ1

だし汁：500ｃｃ

業務用だしパック松 

 

【作り方】

1. 水1.8ℓに対し業務用だしパック松を１パック入れだし汁を作る。 
2. だし汁でサツマイモを煮る。
3. 塩と砂糖で味を調える。

青菜と油揚げの煮浸し　2人分

 

【材料】

青菜（ほうれんそう、小松菜など）：１把

油揚げ:１枚

七味唐辛子：少々

業務用だし楽：10CC

水：１カップ弱

薄口しょうゆ：大さじ1

みりん：大さじ1

塩：少々 

 

【作り方】

1. 沸騰したお湯に塩を入れて青菜を下ゆでする。
2. 油揚げは熱湯に湯を通し油抜きし、細切りにする。
3. 鍋に業務用だし楽と水を入れ、青菜と油揚げを浸し弱火にかけてだしの味を含ませる。
4. 煮立ったら薄口しょうゆとみりんを加えて、火からおろして手早くさまし、そのまま煮汁につけておく。
5. 皿に盛りつけ、七味唐辛子をふる。 

高野豆腐の含め煮　4人分

 

【材料】

高野豆腐：２枚

かぼちゃ:150ｇ

しいたけ：８個

業務用だし楽：大さじ1

水：2カップ

しょうゆ：少々

薄口しょうゆ：小さじ1

みりん：大さじ1

塩：小さじ1 

 

【作り方】

1. 高野豆腐は湯に戻して絞り６等分に切る。
2. 鍋にだしと高野豆腐を入れ火にかける。
3. 塩、しょうゆで味を調え、味がよくしみこむまで煮る。
4. かぼちゃは食べやすい大きさに切って面取りし、下ゆでして水を切ったしいたけと、業務用だし楽、みりん、薄口しょうゆで煮る。

 

肉じゃが　4人分

 

【材料】

水：500CC

じゃがいも:中７個

たまねぎ：3個

牛肉：150ｇ

砂糖：50ｇ

しょうゆ：50CC

塩：少々

業務用だし楽：25CC 

 

【作り方】

1. じゃがいもの皮をむく。
2. 業務用だし楽と水を鍋に入れ、じゃがいもと煮る。 
3. たまねぎと牛肉を入れて煮る。
4. 砂糖を入れて煮る。
5. しょうゆと塩を入れて煮る。 

茶わん蒸し　4人分

 

【材料】

卵：４個

鶏肉:適量

かまぼこ：1/4本

ぎんなん：８個

長いも：８切れ

三つ葉：適量

しいたけ：４個

マグロまたはカジキ：適量

業務用だし楽：大さじ2

水：２カップ

しょうゆ：大さじ1.5

塩：小さじ1 

 

【作り方】

1. 業務用だし楽、水、しょうゆ、塩を溶いた卵とまぜる。
2. 具は容器の下から固い順に入れる。
3. 卵液を８分目まで注ぐ。
4. １５分から２０分間蒸す。
5. 竹串を刺して透明な汁が出るようになれば蒸しあがり。 

里芋とイカの煮物　4人分

 

【材料】

里芋：6個

イカ：1/2ハイ 

しょうゆ:大さじ2

みりん：小さじ1

砂糖：大さじ1

だし汁：500ｃｃ

業務用だしパック松

 

【作り方】

1. 水1.8ℓに対し業務用だしパック松を１パック入れだし汁を作る。
2. 水に皮をむいてひと口サイズに切った里芋をいれ沸騰させる。
3. 沸騰したらぬめりをとるため水を捨てる。
4. だし汁にイカと里芋を入れ煮立たせる。
5. しょうゆ、みりん、砂糖を加え、柔らかくなったらできあがり。 

ナスときゅうりの浅漬け　4人分

 

【材料】

なす：２本

きゅうり：１本 

しょうが：ひとかけ

白しょうゆ:適量

業務用だし楽：50ｃｃ

 

【作り方】

1. 一口大に切ったナスは水につけてアクを抜く。
2. ちぎったきゅうりとナスに業務用だし楽を回しかけ軽くもむ。
3. 白しょうゆを加え味をととのえ、しょうがを添える。