ほうれん草のおひたし

【材料】

ほうれん草：2把

花かつお:1袋

業務用だしつゆ

【作り方】

1. ほうれん草を、さっと茹で、ざるにあげて冷ます。
2. 冷めたら適当な大きさに切り器に盛り、花かつおを乗せ、だしつゆを薄めずにお好みの量かける。

オクラとトマトの冷やしそば　(1人分)

【材料】

そば：1人前

トマト：1/2個

オクラ：1本

パプリカ：1/4個 

粉ゼラチン：適量

塩：小さじ1

だし汁：200ｃｃ

業務用だしパック松 

【作り方】

1.水1.8ℓに対し業務用だしパック松を1パック入れだし汁を作る。

2.だし汁200ｃｃをボウルにとり、冷めないうちに塩と粉ゼラチンを入れよく混ぜる粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

3.トマト、オクラ、パプリカを食べやすい大きさに切り、冷やしたそばの上に盛る。

4.冷蔵庫から２のだしジュレを取り出しくずしてまわしかける。

サラダそば　(1人分)

【材料】

そば：2人前

ゆで卵：1個

プチトマト：2個

カイワレ：適量

レタス：2枚

魚肉ソーセージ：1本

ハム：2枚

業務用そばつゆ：大さじ1

ごまだれ：適量

【作り方】

1.カイワレ、レタスは洗って適当な大きさにちぎっておく。

2.そばは茹でて、冷水で冷やす。

3.魚肉ソーセージ、ハムは適当な大きさに切り、プチトマト、ゆで卵は半分に切る。

4.そばに業務用そばつゆをからめて下味をつけ、器にすべての材料を盛り、ごまだれをかける。

きつね冷やしうどん（一人分）

【材料】

冷凍うどん：1個

油あげ：1/2枚

水菜：1/2把

みょうが：1/2個

トマト：適宜

業務用本うどん：30ｃｃ

水：70ｃｃ

【作り方】

1. 冷凍うどんを、レンジで加熱し冷水で冷やしておきます。
2. 野菜をお好みの形に切ります。
3. 油あげをあらみじん切りにして、フライパンでからいりします。（焦げ目がつく程度）
4. 本うどんと水を混ぜてかけつゆを作ります。
5. 5,1,2,3の順に盛り付け、4をかけ出来上がり

筍ごはん　4合

【材料】

たけのこ:適宜

油あげ:4枚

人参:2本

米:カップ4

業務用だしつゆ

【作り方】

1. 米をとぐ
2. 炊飯器の釜の水加減してだしつゆを加える（4合の場合：水660ccに対してだしつゆを60cc加える）。
3. たけのこ、油揚げ、人参を加え普通に炊く。

イクラそば　(4人分)

【材料】

そば：4人前

いくら：大さじ4

大根おろし：大さじ8

三つ葉：1束

刻みのり：適量

だし汁：1200ｃｃ

しょうゆ：100ｃｃ

みりん：大さじ2

砂糖：大さじ1

業務用だしパック梅

【作り方】

1.水1.8ℓに対し業務用だしパックを１パック入れだし汁を作る。

2.だし汁にしょうゆ、みりん、砂糖を加え、ゆでたそばにかける。

3.大根おろし、いくら、三つ葉、刻みのりをのせいただく。

かけそば（4人分）

【材料】

そば:4玉

お好みの具

業務用そばつゆ

【作り方】

1. 本うどん150ccに対して熱湯900ccで割ります。（1杯あたり260cc程度のかけつゆを使用する場合）
2. お好みの具、ゆでたそばに1.のかけつゆをかけます。